La prueba de exteriores de MasterChef nos lleva hasta el remodelado barrio de Sant Antoni en Barcelona para celebrar que la ciudad ha sido elegida Capital Mundial de la Alimentación Sostenible 2021.
Sigue leyendo para descubrir el vino MasterChef que armoniza con cada plato de este menú sostenible.
Aspirantes y jueces viajaron a Barcelona que este año celebra haber sido elegida Capital Mundial de la Alimentación Sostenible. Muy emocionado, Jordi Cruz nos explica cómo el Parque Agrícola del Baix Llobregat también llamado, la gran despensa de Barcelona o el Biomarket, primer mercado de productos ecológicos de toda Europa, han convertido a Barcelona en un ejemplo a seguir.
Barcelona ha dado el paso y necesita que todos le sigamos.
Se trata no de basar la alimentación únicamente en productos sostenibles sino, de no desperdiciar alimentos, de elegir productos de proximidad y producción ecológica y en definitiva, de hacer la compra de manera consciente.
Comer y beber sin dañar el medio ambiente es posible. Los productos de estación son maravillosos. En este sentido, la bodega MasterChef está formada por vinos de pequeños productores españoles pertenecientes a diferentes denominaciones de origen. Juntos podemos.
De la mano de los chefs de Disfrutar Barcelona, Oriol Castro y Mateu Casañas capaces de transformar la sostenibilidad en maestría, los aspirantes destaparon campanas, para preparar un menú para 80 comensales en 170’. Y tenían dos consignas muy claras: desperdicio cero, tanto alimentario como en recursos. Una prueba llena de técnicas cuyos platos os mostramos a continuación.
La Gilda de disfrutar
Se trata de una versión dela tradicional gilda con dos trocitos de caballa marinada, una oliva crujiente y líquida por dentro, a la que se añaden unas semillas y jugo de piparra, anchoas y alcaparras.
Acompañamos con MasterChef Albariño D.O. Rias Baixas
Huevo a la carbonara con setas y trufa
Para el huevo a la carbonara, se necesita una crema muy bien cocida con un bacon muy rustido. Dentro encontramos el huevo. Se trata de que cuando cortemos y pinchemos esté por dentro totalmente líquido, de manera que conforma el plato en su conjunto.
Armonízalo con un vino MasterChef Sauvignon Blanc.
Espaldita en conejo con salmorejo
Un plato muy sencillo,. Confitamos el conejo en salmorejo, le añadimos un aceite de cilantro, y esféricos y láminas de zanahoria.
Club Masterchef recomienda acompañarlo con un MasterChef D.O Rioja Crianza 2018.
Naranja
Para terminar, naranja. Postre sencillo que transmite toda la esencia de una naranja transformada en varias texturas: espuma, sorbete, crema
Postre y vino van de la mano. Toma con estas originales natillas un vino MasterChef Rosado D.O. Cigales
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Os recordamos que el plato de la semana en el Restaurante MasterChef es , “Humus con pan de pita de Marruecos”.
Una de las tapas que que prepararon los aspirantes durante la primera prueba de la noche, en la que por parejas y relevos, cada pareja preparó cuatro tapas de diferentes países: Italia, China, Japón, México, Marruecos o España.
Además, acompañaron cada bocado con un pan casero siguiendo los consejos del panadero Jordi Moreraque.
Una espectacular tapa que te recomendamos acompañar de MasterChef Verdejo Rueda.
