D.O. Vinos de Madrid
2020
De las mejores parcelas de la Comunidad de Madrid se seleccionan las uvas más adecuadas para elaborar nuestro D.O Vinos de Madrid, uno de los vinos más personales, afrutados y elegantes de Madrid.
País de origen
España
DO / Zona de producción
D.O. Vinos de Madrid
Tipo de vino
Tinto
Variedades
60% Tempranillo, 30% Syrah, 10% Garnacha
Temperatura de servicio
12-14ºC
Volumen
75cl
Contenido en alcohol
14% Vol
Momento de consumo
2-3 años
Nota de cata
Rojo cereza con reflejos granates. Notas de frutos rojos (fresas, Frambuesas), notas florales (violetas) y especias.
Potente, carnoso, pleno, afrutado, con final especiado.
Elaboración del vino
De las mejores parcelas de la Comunidad de Madrid se seleccionan las uvas más indicadas para elaborar este vino.
A estas parcelas se las realiza un seguimiento especial desde finales de Julio para determinar el momento óptimo de maduración y decidir su fecha de recolección.
Estas uvas seleccionadas se vendimian a mano en las horas más frescas del día (amanecer y atardecer), y son transportadas a la bodega en cajas de 20Kg para
respetar al máximo la calidad del fruto. Una vez en la bodega, la fermentación se realiza en depósitos de 200 hl. (no más, para controlar al máximo la fermentación) a
temperatura controlada (22-27º C). Fermentación y maceración de 13 días con dos remontados diarios. Para la fermentación de estas uvas se usa la más moderna
tecnología y productos enológicos de la máxima calidad, basándonos siempre en las innovaciones de este sector vitivinícola. Una vez acabada la fermentación alcohólica,
el vino realiza la fermentación maloláctica, tan importante en los vinos tintos de calidad.
Maridaje del vino
Guisos, quesos semicurados, pescados azules y carnes blancas.
